Drystone / Piedra seca

The drystone construction technique is a tradition that has been known since ancient times and is considered an intangible cultural heritage by the UNESCO. Drystone walls are made only with the use of stones without mortar or mortar, that is, without any material that binds them.

When the nomadic tribes evolved from being hunter-gatherers to a more sedentary life during the Neolithic, the need arose for shelters and other more durable constructions.

The stones in the walls can be placed cut or not. In order for them to be resilient constructions, we seek as much contact as possible between each stone and to place them so that gravity keeps the walls together. In its most basic form, stones are placed without the use of tools, just using your hands.

In the month of November, we did organize a course in our olive grove to learn more about the drystone technique. In the olive grove there are many terraces made in this way. In the terraces, the drystone construction works as a retaining wall, holding the land of the upper level over the next lower level.

These terraces were made to convert land with pronounced slopes and thus generate flat areas to plant trees, and separate the earth from the stones, which are very abundant right at the place itself. Many times, the tree is planted near the wall because it is the place in the terrace where there is the most soil.

In this grove there are several sections of fallen walls, so the first thing we did in the course was choose a place to repair an existing wall and thus learn how they are made inside. To do this, we started by emptying the affected part of the wall until finding that the sides of the walls were stable. We separated the large, medium-sized, and small stones into three different piles.

When building any type of drystone wall, large, flat stones are used for the first row so that it remains firm in contact with the ground. It is also advisable to prepare the area that will support the wall so that it is flat and compact. When creating the following rows, we tried several stones, turning them in all directions to ensure that they lay very firm on top, often with the help of smaller stones to give them better support. Don’t worry if there are gaps between large stones, they can be filled in later.

From time to time, longer stones are used so that the wall is supported in depth. Little by little the space inside the wall is filled with the smallest stones and other pieces that do not fit. One of the reasons why a drystone wall can last so long without collapsing is because it is permeable to rain and does not offer much resistance to the passage of water. A wall that is not permeable to water receives the push and weight of the water and must be much stronger to hold up.

Once you master this technique, you can tackle slightly more complicated tasks, such as making stairs and small arches.

Staircase inside retaining drywall / Escalera dentro de muro seco de contención

La técnica constructiva de piedra seca es una tradición que se conoce desde la antigüedad y está considerado como patrimonio cultural inmaterial por parte de la Unesco. Los muros de piedra seca se realizan solamente con el uso de piedras sin mortero o argamasa, es decir, sin ningún material que les una.

Cuando el hombre nómada cambió de recolector-cazador a una vida más sedentaria durante el neolítico surgió la necesidad de unos refugios y otras construcciones más duraderas.

Las piedras de los muros se pueden colocar cortadas o no. Para que sean construcciones fuertes se busca el más contacto posible entre cada piedra y realizar la colocación de ellas para que la gravedad mantenga los muros unidos. En su forma más básica se coloca las piedras sin el uso de herramientas, solamente usando las manos.

En el mes de noviembre hemos organizado un curso en nuestro olivar para aprender más sobre la técnica de piedra seca. En el olivar hay muchos bancales (o terrazas) realizados con esta técnica. En los bancales la construcción de piedra seca funciona como un muro de contención, sujetando las tierras de la del nivel superior sobre el siguiente nivel inferior.

Se hicieron estas terrazas para convertir terrenos con mucho pendiente y poder generar zonas planas para plantar árboles, y separar la tierra de las piedras, muy abundantes directamente en el propio lugar. Muchas veces el árbol esta plantado cerca del muro porque es el lugar del bancal donde más tierra hay.

En este lugar hay varias secciones de muros caídos, por lo primero que hicimos en el curso era elegir un lugar donde reparar un muro existente y asi aprender como están hechos por dentro. Para ello se empieza por vaciar la parte de muro afectada hasta ver que los lados de los muros son estables. Separábamos las piedras grandes, medianas y pequeñas en tres pilas.

Al construir cualquier tipo de muro de piedra seca se utiliza piedras grandes y planas para la primera hilada para que quede bien firme en contacto con el suelo. Conviene también preparar las tierras que van a sujetar el muro para que queden planas y compactas. Al levantar las siguientes hiladas se va probando con varias piedras, girándolas en todos sentidos buscando que queden bien firmes, a menudo con la ayuda de piedras más pequeñas para darles mejor apoyo. No pasa nada da si quedan huecos entre piedras grandes, se puede ir rellenado después.

De vez en cuando se utiliza piedras más largas para que el muro quede sujeto en profundidad. Poco a poco se va rellenado el espacio dentro del muro con las piedras más pequeñas y las otras piezas que no encajan. Una de las razones por que un muro de piedra seca puede aguantar tanto tiempo sin derrumbarse es justo porque es permeable a las lluvias y no ofrece mucha resistencia al paso del agua. Un muro que no es permeable al agua recibe el empuje y peso de ellas y tiene que ser mucho más fuerte para aguantar.

Una vez que domines esta técnica, podrás abordar tareas un poco más complicadas, como hacer escaleras y pequeños arcos.

Biodynamic agriculture / Agricultura biodinámica

You might already have asked yourself: “But what is this ‘Biodynamic Agriculture’ really about?” just like I did some time ago, which made me start out to find an answer.

Biodynamic farms share common parts with organic farming, not allowing the use of synthetic pesticides and fertilisers. Farms can be certified as being Biodynamic, just as they can be certified as Organic farms. Biodynamic farming is an esoteric approach to agriculture created by the Austrian philosopher Rudolf Steiner. Steiner, who was neither a farmer nor a scientist, held a set of lectures on the subject in 1924, as he had been approached by a group of farmers concerned with declining soil and food quality.

Biodynamic farming is not just a set of methods, but it is also a philosophical system relating to the overall structure of the farm. Fundamental to biodynamic farming is to view the farm as a living organism, creating a whole where animals, humans, plants, and soil are linked together. Every farm is to be planned according to its own abilities and qualities. The soil, plants and animals are cared for with respect for their intrinsic value and nature.  The interaction of nature’s cycles and rhythms is considered in the cultivation planning, using a calendar that are ruled by, among others, the different lunar phases.  The farm tries to be self-sufficient in animal feed, compost, and manure, for a more effective management of the farm resources.  This includes a diverse crop rotation with clover, balance of plant cultivation and animal husbandry adapted to the farm’s own needs, carbon bonding and long-term measures that increase soil fertility.

The most unique and often subject of the most debate and scepticism towards biodynamic farming is the use of several homeopathic preparations. A combination of mineral and organic substances is used to promote soil fertility and vitality. These substances are then applied to manure and compost in the form of field preparations. Detractors view these habits as pseudo-science with benefits impossible to prove. Yet again some supporters simply see it as an energy management synchronised with the earth’s own energy flows. Some research seems to show that the biodynamic preparations increase the earth’s microbial life, regulates the imbalances in crop production and improves performance and storage characteristics of the crops. What is without doubt true is that biodynamic farming is slowly gaining momentum and popularity all over the world.

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Quizás te habrás preguntado alguna vez, como hice yo mismo hace un tiempo: ¿De qué va eso de la agricultura biodinámica?, y por eso me puse a investigar el tema.

Las granjas biodinámicas comparten cosas comunes con la agricultura ecológica, no permitiendo el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Las granjas pueden ser certificada como biodinámicas, igual que pueden ser certificadas las granjas ecológicas. La agricultura biodinámica es un método esotérico para la agricultura creado por el filósofo austriaco Rudolf Steiner. Steiner, que no era agricultor ni científico, llevó a cabo una serie de conferencias sobre el tema en 1924, después de haber sido abordado por un grupo de agricultores preocupados los problemas de suelo y la calidad de los alimentos.

La agricultura biodinámica no es sólo un conjunto de métodos, pero también es un sistema filosófico en relación con la estructura general de la granja. Fundamental para la agricultura biodinámica es ver la granja como un organismo vivo, que genera una totalidad, donde los seres humanos, animales, plantas y el suelo están unidos entre sí. Cada granja debe ser planificado de acuerdo con sus propias capacidades y cualidades. El suelo, las plantas y los animales estarán cuidados respetando su valor intrínseco y su naturaleza. Se tiene en cuenta la interacción de los ciclos y ritmos de la naturaleza en la planificación del cultivo, utilizando un calendario que está regulado por, entre otro, las diferentes fases de la luna. La granja trata de ser autosuficiente en términos de alimentación animal, abono y estiércol, para una gestión más eficaz de los recursos de la finca. Esto incluye: la rotación de cultivos diversos como el trébol, el equilibrio de cultivo de plantas y cría de animales adaptados a las necesidades propias de la granja, medidas de captación de carbono y de largo plazo que aumentan la fertilidad del suelo.

La más singular característica, y con frecuencia objeto del mayor debate y escepticismo hacia la agricultura biodinámica, es el uso de una serie de preparaciones homeopáticas. Una combinación de sustancias minerales y orgánicas, se utilizan para promover la fertilidad del suelo y la vitalidad. Estas sustancias se aplican después al estiércol y al compost en forma de preparaciones de campo. Los detractores ven estos hábitos como pseudo-ciencia con beneficios imposible de demostrar. Al otro lado, algunos de sus partidarios simplemente lo ven como una gestión de energía sincronizada con los flujos de la energía de la propia tierra. Algunos estudios parecen demostrar que los preparados bio-dinámicos aumentan la vida microbiana del suelo, regula los desequilibrios en la producción de los cultivos y mejora las características de rendimiento y almacenamiento de los cultivos. Lo que es cierto sin duda, es que la agricultura biodinámica poco a poco está ganando impulso y popularidad en todo el mundo.

Towards a new mindset / Hacia una nueva mentalidad

Mankind have become so accustomed that “bigger is better” and that the future is an ever-higher growth curve that, questioning these goals has become almost unnatural and heretic. Through the industrialization we have seen that there can be benefits of scale in almost every manufacturing activity, producing more goods at a lower price. The production of our vital foodstuffs is been treated like any other goods and takes cheap energy, abundant water, and climate stability for granted. But behind that truth there is also environmental and health costs that are not being taking into account by an industry that wont see or take the responsibility for the true costs of industrial agriculture.

More 40% of all land is being used for agriculture, which is more than 60 times of all urban and suburban areas. Agriculture is generating 30% of al greenhouse gas emissions, making it the biggest contributor to climate change. More emissions are generated by agricultural activity than from all electricity and industry or from all the transports.* And that is just too feed the current world population but not the perhaps nine billion inhabitants of the year 2050. As we hardly can devour more natural resources than today in the future, we better learn how to produce more and better food with less resources and less impact.

This short film by the architects Dominic Balmforth and Charles Bessard on Danish pig farming gives a glimpse of another kind of logic. A new and interesting logic that tells us that producing food with higher quality can be a way for the farmer to make a better living while preserving biological diversity. Land that was used only to produce animal feed can be freed for producing a much greater variety of food. In it’s simple way it is really quite an “eye opener”.

*) Source: Jonathan Foley, University of Minnesota, USA

ReDane from Elk Film on Vimeo.

El hombre se ha acostumbrado a “cuanto más grande, mejor” y que el futuro es una curva de crecimiento cada vez mayor y cuestionar estos objetivos se ha convertido en algo casi antinatural y hereje. Con la industrialización hemos visto que puede haber beneficios de escala en casi todas las actividades de fabricación, produciendo más bienes a un precio inferior. La producción de nuestros alimentos vitales se ha tratado como cualquier otra mercancía y se ha dado por hecho el acceso a energía barata, agua abundante y la estabilidad climática. Pero detrás de esa verdad también hay costes ambientales y de salud que no están se está tomando en cuenta por parte de una industria que no suele ver o tomar la responsabilidad de los costes reales de la agricultura industrial.

Más del 40% de toda la tierra está siendo utilizado para la agricultura, que es más de 60 veces de todas las zonas urbanas y suburbanas. La agricultura está generando el 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que es el mayor contribuyente al cambio climático. Más emisiones son generadas por la actividad agrícola que de toda la electricidad y la industria o de todos los transportes.* Y eso para alimentar a la población mundial actual, pero no los tal vez nueve mil millones habitantes del año 2050. Como difícilmente podemos devorar más recursos naturales en el futuro, tendrémos que  aprender a producir más y mejores alimentos con menos recursos y menos impacto.

Este cortometraje por los arquitectos Dominic Balmforth y Charles Bessard sobre la cría de cerdos danés da una idea de otro tipo de lógica. Un nuevo e interesante lógica que nos dice que la producción de alimentos con mayor calidad puede ser una manera para que el agricultor ganarse mejor la vida, preservando al mismo tiempo la diversidad biológica. El suelo que se ha utilizado sólo para producir pienso animales puede ser liberado para producir una mayor variedad de alimentos. A su manera sencilla realmente es toda una “revelación”.

*) Fuente: Jonathan Foley, Universidad de Minnesota, EE.UU.

A new approach / Un nuevo enfoque

A family farm business with a significant production of fruits and vegetables had a big problem one year with an insect infestation that caused them to lose a lot of production. This experience made them wonder what might be going on and want to try other farming techniques. From that moment they transformed their way of doing things and began to work the land in a fundamentally different way.

Until that plague hit them, they had grown their crops like everyone else: ploughing the soil, using lots of chemicals and fertilizers, spending a fortune on fuel and agricultural products. Every year it seemed to them that they had to spend more on that stuff and still the productivity was not maintained.

And they began to think: what does nature do? In nature, the soil is not uncovered and left bare. That only happens in the deserts, and it doesn’t grow very much there. Bare soil loses a lot of moisture and breathes and emits carbon that oxidizes and goes into the atmosphere.

Now they do not plough the soil at all, instead it is always left with a vegetable cover. They use a method called “floral intercropping” which means planting first a plant with a rapid growth to generate biomass and to help improve the soil. When that plant has flowered, a roller (roller crimper) is used to knock down the plant so that it decomposes and nourishes the soil. Then they plant the vegetables directly on top of this base.

No longer do they use chemical treatments or synthetic fertilizers, but grind remains and compost for green manure.

The perimeter is planted with flowers to attract insects and auxiliary fauna and create intermediate spaces for biodiversity. This wealth of plants and variety of new insects allows them to control pests naturally, which no longer entails the same health problems for plants or loss of production. The role of bees I essential so that there is pollination and fewer pests. The agriculture of the future must be sustainable. It cannot only be an industrialized production, it also must consider the culture, the landscape, the territory, and the social perspective.

Photo: Adonyi Gábor – pexels.com

Una empresa familiar agrícola con importante producción de frutas y verduras tuvo un año gran problema con una plaga de insectos que les hacía perder mucha producción. Esta experiencia les hizo preguntarse que podría estar pasando y querer probar otras técnicas de cultivo. A raíz de este momento transformaron su forma su forma de hacer cosas, y empezaron a trabajar la tierra de una forma fundamentalmente diferente.

Hasta que surgió la plaga habían trabajado sus cultivos como todos los demás: arando el suelo, utilizando gran cantidad de químicos y fertilizantes, gastando una fortuna en combustibles y productos agrícolas. Cada año les parecía que tenían que gastar más en ello y aun así la productividad no se mantenía.

Y se pusieron a pensar: ¿Que hace la naturaleza? En la naturaleza no se destapa el suelo y lo deja desnudo. Eso solamente pasa en los desiertos y no crece mucho allí. A suelo desnudo pierde mucha humedad, y respira y emite carbón que se oxida y se va a la atmosfera.

Ahora no aran el suelo, sino lo dejan siempre con una cubierta vegetal. Utilizan un método llamado “intercropping floral” que significa plantar primero con un rápido crecimiento para generar biomasa y ayudar a mejorar el suelo. Cuando la planta haya florecido se utiliza un rodillo (roller crimper) para tumbar la planta para que se descomponga y nutra el suelo. Luego plantan las verduras directamente sobre esta base.

Ya no utilizan tratamientos químicos ni fertilizantes sintéticos sino triturar restos y compostar para abono verde.

Plantan flores perimetrales para atraer insectos y fauna auxiliar, y generar espacios intermedios para que haya biodiversidad. Esta riqueza de plantas y variedad de insectos nuevos les permite hacer un control natural de las plagas, que ya no supone los mismos problemas de salud de las plantas o perdida de producción. El papel de las abejas es primordial para que haya polinización y menos plagas.

La agricultura del futuro tiene que ser sostenible. No puede solamente una producción industrializada, tiene también que tener en cuenta la cultura, el paisaje, el territorio, y la perspectiva social.